Vorspeisen

Sie wählen eine der folgenden Suppen aus:

Kürbiscremesuppe
oder
Kastaniensuppe
^*(F)
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Feldsalat
mit Orangenfilets & Walnusskernen
dazu Walnussöl-Vinaigrette
und Joghurt-Dressing
^*(F,H,J,I)
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Steinofenbaguette
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Hauptspeisen

„Beef Brisket“
marinierte Rinderbrust

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Das Fleisch ruht erst 5 Tage in einer selbst zubereiteten Gewürzmischung.
Dann wird es bei Niedrigtemperatur 72h zart gegart (Sous vide).
Zum Schluss wird die Rinderbrust im Hochtemperaturgrill
bei 800°C kurz beidseitig gegrillt.

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„Beef Brisket“
mit karamellisierter
knuspriger Kruste

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„Pulled Pork“
mariniertes, zerrupftes Schweinefleisch
– bei Niedrigtemperatur zart gegart –
dazu Feigensenf-Chutney, Gurken-Relish
knusprige Röstzwiebeln & Barbecuesauce

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„Hähnchenbrustfilet in der Haselnusskruste“
dazu pikante Preiselbeer-Orangensauce
^*(A,F,H,N)
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„Spinat-Bergkäseknödel mit dreierlei Pilzragout“
dazu frisch gehobelter „Sbrinz“ = schweizer Hartkäse
– vegetarisch –
^*(A,F,H,N)

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Beilagen

Kleine Ofenkartoffeln
Bandnudeln
^*(A,N)
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Rotkraut mit Apfelbalsamico
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„Wurzelgemüse“
aus Karotten, Pastinake & roter Zwiebel
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Dessert

Lebkuchen-Mousse
^*(F,G,N)
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Bratapfel-Mandel-Tirmamisu
^*(F,G,N)
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*Die Übersicht der (Allergene und der Zusatzstoffe)
können Sie auf der Seite Allergene nachlesen
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Das „Saison-Buffet Winter 2020“ bekommen Sie:
a) komplett ab 29,50€/Person inkl. MwSt.
b) ohne Dessert ab 26,50€/Person inkl. MwSt.

(Stand 06.01.2020)

Alle Preise sind reine Lieferpreise – OHNE Serviceleistungen vor Ort.
Weiterhin ist der endgültige Preis abhängig von der Location, wo Sie feiern.