VORSPEISEN

Sie wählen eine der folgenden beiden Suppen aus:

Kürbisrahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen
oder
Cremige Maronensuppe mit Feldsalatpesto
***
Feldsalat
fruchtige Orangenfilets und Feldsalat mit knackigen Walnüssen
und knusprigen Croutons dazu unsere Walnussöl-Vinaigrette
verfeinert mit geröstetem Sesamöl
***
Pastrami
hauchdünn aufgeschnittene Pastramischeiben von der Sous vide
gegarten Rinderbrust mit Tomaten-Aprikosen-Salsa
***
Saisonsalate
frischer Rotkohlsalat, Apfel-Möhrensalat,
Blumenkohl-Granatapfelsalat
mit gehackten Haselnusskernen
***
Brotvariation
***

HAUPTSPEISEN

Geschmorte Kalbs-Bäckchen
bei Niedrigtemperatur saftig gegart
dazu Schalotten-Rotweinsauce
***

Herbstliche Schweineröllchen
vom Schweinerücken mit gebratenen Lauchzwiebeln
karamellisieren Maronenstückchen und
aromatischen Herbstpilzen
***

Hähnchenbrustfilet in der Haselnusskruste
dazu eine Orangensauce
***

Spinat-Bergkäseknödel mit einer cremigen Pilzsauce
getoppt mit herzhaftem Hobelkäse  aus der Schweiz 
– vegetarisch –
 
***

BEILAGEN

Ofenkartoffeln
kleine Kartoffeln in Olivenöl und frischem Rosmarin gebraten
***
Spätzle
***
Gegrillte Kürbisspalten vom Hokkaido
grüne Linsen und rote Zwiebeln in Zitronen-Kräuter-Marinade
***
Pfannengebratenes Wintergemüse
aus Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzel und roter Zwiebel
***

DESSERT

Lebkuchenmousse
eine cremig, zarte Mousse au Chocolat frisch aufgeschlagen
mit kleinen Würfeln vom Elisenlebkuchen verfeinert
***

Tiramisu vom Bratapfel
zarte Eierlöffelbisquit aus Italien trifft Bratapfelkompott
aus Rivaner, Zimt und Rosinen, getoppt mit einer luftigen
Vanille-Schmandcreme und karamellisierten Mandelblättchen
***

Das „Saison-Buffet Herbst/Winter 2020/21“ bekommen Sie:
a) komplett ab 32,50€/Person inkl. MwSt.
b) ohne Dessert ab 29,50€/Person inkl. MwSt.

Alle Preise sind reine Lieferpreise – OHNE Serviceleistungen vor Ort.
Weiterhin ist der endgültige Preis abhängig von der Location, wo Sie feiern.