Herbst/Winter 2021/22
Die Speisen dieses Buffets werden jahreszeitlich angepasst
VORSPEISEN
Sie wählen eine der folgenden beiden Suppen aus:
Kürbisrahmsuppe mit gerösteten Kürbiskernen
oder
Cremige Maronensuppe
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Feldsalat
fruchtige Orangenfilets und Feldsalat mit knackigen Walnüssen
und knusprigen Croutons dazu unsere Walnussöl-Vinaigrette
verfeinert mit geröstetem Sesamöl
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Brotvariation
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HAUPTSPEISEN
Geschmorte Kalbs-Bäckchen
bei Niedrigtemperatur saftig gegart
dazu Schalotten-Rotweinsauce
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Herbstliche Schweineröllchen
vom Schweinerücken mit gebratenen Lauchzwiebeln
karamellisieren Maronenstückchen und
aromatischen Herbstpilzen
dazu Rahmsauce
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Hähnchenbrustfilet in der Haselnusskruste
dazu eine Orangensauce
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Spinat-Bergkäseknödel mit einer cremigen Pilzsauce
getoppt mit herzhaftem Hobelkäse aus der Schweiz
– vegetarisch –
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BEILAGEN
Ofenkartoffeln
kleine Kartoffeln in Olivenöl und frischem Rosmarin gebraten
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Spätzle
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Gegrillte Kürbisspalten vom Hokkaido – vegan
grüne Linsen und rote Zwiebeln in Zitronen-Kräuter-Marinade
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Pfannengebratenes Wintergemüse
aus Pastinaken, Möhren, Petersilienwurzel und roter Zwiebel
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DESSERT
Lebkuchenmousse
eine cremig, zarte Mousse au Chocolat frisch aufgeschlagen
mit kleinen Würfeln vom Elisenlebkuchen verfeinert
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Tiramisu vom Bratapfel
zarte Eierlöffelbisquit aus Italien trifft Bratapfelkompott
aus Rivaner, Zimt und Rosinen, getoppt mit einer luftigen
Vanille-Schmandcreme und karamellisierten Mandelblättchen
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Das „Saison-Buffet Herbst/Winter 2021/22“ bekommen Sie:
a) komplett ab 32,50€/Person inkl. MwSt.
b) ohne Dessert ab 29,50€/Person inkl. MwSt.
(Stand 22.01.2022)
Alle Preise sind reine Lieferpreise – OHNE Serviceleistungen vor Ort.
Weiterhin ist der endgültige Preis abhängig von der Location, wo Sie feiern.